Kräuterlexikon

Stevia, Paraguay-Süßkraut

Stevia rebaudiana

08.07.2005

Das Paraguay-Süßkraut ist ein starkes Süßungsmittel ohne Kalorien und deshalb bestens für Diabetiker geeignet.

Ältere Blätter haben frisch oder getrocknet die höchste Süßkraft. Trockene Blätter zerbröseln und im Tee mitziehen lassen.

Stevia ist nicht winterhart, deshalb muss es im Kübel halten, fast trocken überwintert und zurückgeschnitten werden.

Neues Trendkraut mit ungeahnten Möglichkeiten. In Japan und Amerika wird Stevia bereits großflächig angebaut und industriell verwertet. In Deutschland findet es erst zögerlich Verwendung.

Lebensform: mehrjährige Pflanze, treibt jedes Jahr aus Wurzelstöcken neu aus; Kübelpflanze, sollte frostfrei und kühl, jedoch hell, überwintert werden

Höhe: 80 cm – 100 cm

Blütezeit: Oktober – Dezember

Verwendung: Gewürzpflanze, Gewürzkraut für Speisen und Salate; Heilkraut, medizinische Verwendung; Küche, Zubereitung als Gemüse, Verwendung in der kulinarischen Küche; Teepflanze, wohlschmeckender Teeaufguss

Aussaathinweise: Nur als Zwiebel, Knolle oder stecklingsvermehrte Pflanze erhältlich.

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