Kräuterlexikon

Petersilie

Petroselinum crispum

06.07.2005

Selbst Gewürzbanausen mit weniger Phantasie für die Kunst des Würzens kennen dies bekannte Universalkraut, gibt es doch kaum eine Käse- oder Wurstplatte, die nicht damit verziert wäre.

Bei uns wird sehr oft die bekannte mooskrause Form angeboten, während aus südlichen Ländern immer häufiger glatte, großblättrige Sorten mit feinem Aroma zu uns kommen.

Im zweiten Jahr nach der Aussaat schießt der Blütenstengel, die Blattausbeute fällt dann sehr gering aus. Man sät deshalb am besten jedes Jahr neu.

Lebensform: zweijährig, Blüte meist im zweiten Jahr nach der Aussaat

Höhe: 60 cm

Blütezeit: Juni – Oktober

Verwendung: Aphrodisiaka, Pflanzen der Liebe; Gewürzpflanze, Gewürzkraut für Speisen und Salate; Küche, Zubereitung als Gemüse, Verwendung in der kulinarischen Küche

Aussaathinweise: Langsam keimende Samen. 3-6 Wochen bei 10-15°C.

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