Kräuterlexikon

Perilla, grünblättrig

Perilla frutescens

06.07.2005

Eine sehr nahe mit Basilikum verwandter Lippenblütler. In Japan und China ist Perilla ein sehr geschätztes Gewürz für "Sushi" und "Tempura".

Es wird feingeschnitten über Tofu und Salate gestreut. Die kleinen Samen werden gesalzen und als "Pickles" eingelegt, um im Winter das Aroma genießen zu können. Es kann auch als Ersatz für Kreuz-Kümmel verwendet werden.

Als Kurztagspflanze beginnt die Blütenbildung spät erst im September.

Lebensform: einjährig, Neusaat jedes Jahr

Höhe: 50 cm

Blütezeit: Juni – August

Verwendung: Blütenökologische Bedeutung, Nektarpflanze für Schmetterlinge, Bienen und Hummeln; Duftpflanzen für Potpourri, Duftsträuße, Duftrasen, Dufthecken, Duftgarten; Verwendung in der Floristik; Gewürzpflanze, Gewürzkraut für Speisen und Salate; Küche, Zubereitung als Gemüse, Verwendung in der kulinarischen Küche

Aussaathinweise: Gut keimende Samen innerhalb 1-2 Wochen entsprechend den Bedingungen im Freiland (15-20°C). In Saatschalen gute Keimerfolge bei Temperaturen um 20°C.

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